- шафран - 1 щипка
- бульон - 3 ч.ч. горещ зеленчуков
- зехтин - 6 с.л.
- лук - 2 глави, нарязан
- чесън - 2 скилидки, скълцани
- ориз - 1/2 ч.ч.
- ориз - 1/3 ч.ч. див
- тиквички - 175 г, нарязани
- царевица - 180 г от консерва
- грах - 150 г замразен или от косерва
- моркови - 1 бр., нарязан на тънки ивици
- домати - 4 бр.
- гъби - 1 1/2 ч.ч. разполовени
- сол
- черен пипер
- чушки - 3 бр., различни цветове
Залейте шафрана с 4 с.л. от горещия зеленчуков бульон. Оставете го да престои така 5 минути.
Междувременно загрейте зехтина в тиган, подходящ за приготвяне на паеля. Сложете вътре нарязания лук и счукания чесън. Запържете ги за около 3 минути на ниска температура, като периодично разбърквате.
В тигана прибавете двата вида ориз и разбъркайте. Гответе около 2-3 минути. Сипете и останалата част от бульона в тигана, заедно с парчетата тиква и шафрана. Разбъркайте добре и сложете сместа да се вари. Отстранете мазнината.
Покрийте и варете много внимателно около 15 минути, без да повдигате капака. Прибавете моркова и жълтата чушка, нарязани на ивици. Добавете царевицата и доматите, на които предварително сте отстранили семето, обелили сте ги и сте ги нарязали на ситно. Посолете и поръсете с черен пипер. Махнете капака и гответе още 5 минути или докато оризът почти омекне.
Прибавете гъбите, граха, опитайте на вкус и варете ястието непокрито, докато гъбите омекнат. Разбърквайте, за да не загори.
Сервирайте така приготвената паеля, гарнирана с чушките, нарязани на ивици.