- кисело зеле - 1 кг голямо
- бекон - 300 г
- пилешко месо - 500 г
- свинско филе - 500 г
- олио - 4 с.л.
- ориз - 1 ч.ч.
- дафинов лист - 2 бр.
- черен пипер - 10 бр. зърна
- кимион - 1 ч.л. счукан в хаванче
- сланина - 100 г
- червен пипер - 1 ч.л. лют или сладък
- бяло вино - 1 к.ч.
- вода - 1 ч.ч.
Първо, в тиган се загрява олиото и се запържва оризът, докато стане прозрачен, налива се 50 мл вода и се овкусява със сол, счукан кимион и черен пипер.
На дъното на глинен съд се поставя цял лист от киселото зеле, останалото се нарязва ситно, отгоре се нареждат 3 парченца сланина, покрива се с кисело зеле, следва малка част от ориза и парчета бекон. И отново ред кисело зеле, ориз, дафинов лист и зърна черен и червен пипер може лют може и сладък. Следващ ред е кисело зеле, пилешко месо, кисело зеле, свинско филе, кисело зеле, ориз, сланинка и завършваме с кисело зеле цял лист.
Заливаме с чаша топла вода и малко бяло вино. Отгоре сложете алуминиево фолио и капака. Печем на последно ниво във фурната гювеча на 200 градуса за 1 час, после на 170 за 2 часа - бавно готвене, но си струва чакането.
Към края се сваля капакът и фолиото и се запича за още 10 минути. Сервираме поръсено с прясно смлян черен пипер и люта чушка. С чаша червено вино е уникално вкусна капамата.
Добър апетит!