- за тестото
- брашно - 2 ч.ч.
- оцет - 1 ч.л.
- олио - - 1 ч.л.
- сол - 1 щипка
- вода
- за плънката
- праз - 5 стръка
- ориз - 1 ч.ч.
- орехи - 1 ч.ч.
- олио - 1 ч.ч.
- сол
- черен пипер
От продуктите за тестото се приготвя тесто като за баница. Разделя се на 6 топки и от тях се разточват тънки кори, като една се прави по-голяма от диаметъра на тавата, в която ще се пече зелника. Празът се почиства, нарязва и задушава в мазнина и малко вода. Добавя се оризът и след малко се налива малко топла вода. Поръсва се с черен пипер и сол.
На дъното на намазана с мазнина тава се слага голямата кора и се поръсва със сгорещено олио. Отгоре се нареждат останалите кори, като и те се поръсват с олиото.
На два пъти между тях се слага 2/3 от плънката. В останалата част се добавят нарязаните орехи и се слага по ръба на голямата кора, която се завива на руло. Поръсва се с олио и се пече в умерена фурна. Когато зелникът се запече добре, се изважда, напръсква с вода и се покрива с кърпа.