- За плънката
- мазнина - 2 - 3 с.л свинска мас
- кайма - 500 г смес
- праз - 1 и 1/2 стръка
- кисело мляко - 1 кофичка
- яйца - 5 броя
- За тестото
- прясно мляко - 1 ч.ч.
- кисело мляко - 2 с.л.
- яйца - 1 брой
- мая - 1 пакетче суха
- брашно - 1 кг
- сол - 1 ч.л.
- захар - 1 ч.л.
За плънката запържете праза заедно с каймата. Добавете киселото мляко, разбъркайте и изключете котлона. Както съдът е на изгасения котлона, объркайте с яйцата, като ги добавяте едно по едно.
За тестото разтворете маята в топличкото прясно мляко със захарта. Смесете с киселото мляко, яйцето, солта и с брашното замесете тестото. От тестото оформете 11 парчета.
Първите 7 парчета трябва да разточите тънко с големина 15 см. Всяко разточено парче се маже с мас и върху него се слага следващото. Така приготвените 7 парчета се разточват леко с големина малко над тази на тавата заедно и се слагат в намазнената тава.
Краищата трябва да излизат отстрани на стените на тавата. Изсипете плънката в тавата, а ако има твърди водниста част, не я прибавяйте. Отгоре покрийте с кора, приготвена от останалите парчета по същия начин, както 7-те за основата.
Подвийте краищата на долната кора върху горната. Полейте с течността, останала от плънката отгоре. Сложете зелника да се пече в предварително загрята на около 200 градуса фурна.