- кефир - 500 мл
- сода бикарбонат - 1/2 ч.л.
- яйца - 1 брой
- масло - 2 с.л. краве, разтопено, може и олио
- брашно - колкото поеме за твърдо еластично тесто
- зеле - 1 по - голяма зелка
- лук - 2 глави
- магданоз - на вкус
- лук - 1 - 2 стръка зелен
- копър - на вкус
- сол
- черен пипер
- олио - за намазване на корите
- кисело мляко - 1 с.л. за намазване
- масло - краве, разтопено за намазване
За да приготвите плънката накълцайте зелето, лука и ги задушете в мазнина, след което добавете и нарязаните магданоз, копър, зелен лук, сол и черен пипер на вкус. Оставете плънката да се охлади.
Ако нямате кефир, използвайте кисело мляко, разредено с прясно мляко или вода. Угасете содата в него, след което започнете да прибавяте постепенно яйцето, маслото и брашното. Замесете хубаво тестото, разделете го на 4 топки. Всяка разточете максимално най-тънко върху набрашнен плот и я намажете с олио.
Разпределете обилно от плънката и навивайте листите на руло, след което на охлюв в намазнената тава. Зелникът се маже отгоре с равни части олио и кисело мляко. Пече до готовност, след което се намазва с разтопено краве масло и се увива в кърпа да се задуши.