- зеле - 1 средно голяма зелка
- кайма - 500 г смес
- ориз - 1/2 ч. ч.
- моркови - 2 бр.
- лук - 1 глава
- гъби - 100 г
- чесън - 2 скилидки
- домати - 600 г на кубчета от консерва
- бульон - 2 ч. ч. пилешки
- доматен концентрат - 2 с. л.
- зехтин - 50 мл
- червен пипер - 1 с. л.
- чубрица - 1 ч. л.
- сол
- черен пипер
Кочанът на зелката се нацепва с нож. Тя се бланшира цяла в подсолена вода, под капак, докато леко омекне.
Морковите, лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват в сгорещения зехтин. Прибавя се оризът, запържва се леко, докато стане перлен, прибавя се чубрицата, доматеният концентрат и червеният пипер.
Разбърква се и веднага се наливат 2 ч .ч. вода, оставя се на котлона докато се изпари течността. Овкусява се със сол и черен пипер и се слага каймата и нарязаните гъби, като се разбърква много добре.
Зелето се разлиства върху намазано със зехтин алуминиево фолио. Сърцевината се изрязва и на нейно място се слага топка от плънката.
Затварят се вътрешните листа, отново се слага плънка, листа, плънка и така докато се напълни цялото зеле и върне първоначалната си форма. Намазва се със зехтин и се опакова във фолиото.
Поставя се в тава, в която предварително са сложени доматите, пилешкият бульон, сол и черен пипер. Пече се на 220 градуса за 40 минути.