- зеле - 1/2 бр. прясно
- олио - 3 с.л.
- праз - 1 стрък
- ориз - 1 к.ч.
- гъби - 150 г консерва
- риган
- босилек
- черен пипер
- сол
- захар - 1 щипка
- домати - 1 ч.ч. консерва
- магданоз
- кимион
- червен пипер - 1 ч.л.
- оцет - 1 с.л.
- мас - 1 с.л.
Зелето се почиства от кочана, разделят се листата и се попарват в гореща вода със сол и оцет, да омекнат за 5 минути. Отцеждат се добре и жилите се отстраняват .
В дълбок тиган се загрява олио и запържваме нарязан ситно половин праз с щипка сол, да омекне, добавя се нарязани гъби и запържваме за кратко, добавя се оризът, сол, кимион, черен пипер, риган, червен пипер. Разбърква се добре, сипваме малко вода и оставяме на тих огън да кипне, после се сваля .
Взема се лист прясно зеле, поставя се в долния край лъжичка плънка и навиваме на сарма.
На дъното на чугунена тенджерка или друга се нарязва прясно зеле, върху него се поставя навитите сарми, отгоре се поръсва с щипка червен пипер и малки парченца свинска мас, налива се една чаша вода с малко сол.
Варим на тих огън под капак до готовност на сармите.
Приготвя се сосът. В тигана се загрява олио с нарязан ситно останалия праз, добавя се нарязаните домати, сол, захар, риган, босилек. Разбърква се, докато сгъсти.
Сервираме сармите с доматения сос и пресен магданоз.
Вкусно и постно!