- кисело зеле - 15 - 20 листа
- олио - 1 к.ч.
- ориз - 1 ч.ч.
- кайма - 200 г
- лук - 1 глава
- мащерка - 1 с.л.
- червен пипер - 1 с.л.
- черен пипер
- млечен сос
- бульон зеленчуков - 500 мл
- кисело мляко - 300 г
- сол - на вкус
- брашно - 2 с.л.
- масло - 1 с.л.
- запръжка
- червен пипер - 1 к.л.
- олио - 3 с.л.
В тенджера се загрява олио, запържва се нарязан ситно лук, да омекне, и добавяме каймата, за да стане на трохи. Прибавя се измит ориз и бъркаме да стане като стъклен. Овкусява се със сол, черен и червен пипер, налива се вода да покрие продуктите и оставяме на тих огън да набъбне оризът.
Във всяко зелево листо /почистено от дебелите жили/ се сипва лъжица плънка и се навиват сарми.
Може да се наредят в тава и да опечем в загрята фурна 180°C за 40 -50 минути с добавени 2 ч.ч. вода или по равно зелев сок и вода. Може в тенджера и на котлона да се сварят захлупени с чиния.
Приготвя се белият млечен сос. Загрява се 500 от соса при варенето, ако няма толкова, доливате вода или бульон. В киселото мляко се разбива брашното и голяма щипка сол. Сипва се с черпак от бульона и разбъркваме добре, после всичко се връща в тенджерата. Накрая се прибавя бучка масло, да се разтопи.
В малко тиганче се загрява олио и сваляме от котлона, добавя се червен пипер и разбъркваме - запръжката е готова.
Сервираме зелевите сарми с млечен сос и запръжка.
Вкусна зимна гозба.