- тиквички - 2 - 3 бр.
- картофи - 1.5 кг
- лук - 2 глави
- чесън - 4 - 5 скилидки
- яйца - 3 бр.
- сирене - 150 г (може и извара)
- черен пипер
- магданоз - 1/2 връзка
- копър - 1/2 връзка
- черен пипер
- червен пипер - 2 ч.л.
- сол
- олио - 1 - 2 с.л.
- брашно - 20 - 30 г
Добре измитите тиквички се рендосват на едро ренде, посоляват се и се оставят за 30 минути за да се отцедят от излишната вода.
Сварете картофите във вряща подсолена вода. Оставете ги да се охладят, обелете ги и настържете на едро ренде. Лукът се нарязва на ситно, а чесъна се пасира. Сиренето се натрошава с вилица.
Смесете всички продукти в подходящ дълбок съд. Добавете и рендосаните тиквички, които внимателно сте изстискали. Чукнете трите яйца, наръсете с брашно и ситно нарязаните копър и магданоз и подправките.
От този смес с мокри ръце оформете кюфтенца, които поставете на разстояние едно от друго в тава, дъното на която сте постлали с хартия за печене.
Зеленчуковите кюфтенца се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност. Поднасят се с подлучено с чесън кисело мляко.