- зелен лук - 3 стърка, бялата част
- моркови - 1 бр.
- чушки - 1 бр. зелена + 1 бр. червена
- картофи - 2 бр.
- олио - 4 с.л.
- черен пипер - 1 ч.л.
- червен пипер - 1/2 ч.л., за поръсване
- домати - 1 бр., обелен
- яйца - 5 бр.
- копър - 1/2 връзка
- сол - на вкус
- оцет - 1 с.л.
- лимони - 1 бр., нарязан
Почистваме, измиваме и нарязваме всички зеленчуци на ситно.
В тенджера слагаме 1.5 л студена вода и прибавяме морковите, след като водата заври, прибавяме лука, чушките, картофите и олиото. Варим до омекване на всички зеленчуци, подправяме със сол и черен пипер на вкус и добавяме доматите. Махаме от котлона и посипваме с копър.
В касерола или малка тенджера сваряваме 0.5 л вода заедно с 1 ч.л. сол и 1 с.л. оцет. Когато водата започне да ври, я разбъркваме бързо, за да се образува завихряне и в него с помощта на чашка или черпак потапяме внимателно едно по едно счупените яйца, жълтъкът трябва да остане цял. Вадим ги с решетъчна лъжица.
Сервираме супата, като във всяка чиния поставяме по едно яйце и го поръсваме с червен пипер, гарнираме с резенчета лимон.