- За кюфтенцата
- телешка кайма - 500 г
- яйце - 1 бр.
- кромид лук - 1 глава, червен
- горчица - 1 ч.л.
- хляб - 1 филия, стар
- сол - на вкус
- черен пипер - смлян
- чубрица - 1 с.л.
- растителна мазнина - 2 с.л.
- За супата
- картофи - 400 г
- моркови - 250 г
- зелен фасул - 100 г консервиран
- червен боб - 60 г консервиран
- праз - 1 стрък
- зеленчуков бульон - 1 литър
- растителна мазнина - 3 с.л.
- магданоз - пресен за поръсване
- черен пипер - на зърна
- сол - на вкус
Празът се измива добре и се блендира на ситно. Обелените моркови се нарязват на колелца, а картофите - на едри кубчета.
В тенджера загряваме мазнината и в нея сотираме празa. Прибавяме последователно и останалите зеленчуци - морковите, картофите, зеления и червения фасул. Сипваме зеленчуковия бульон и похлупваме съда. Оставяме да къкри 25-30 минути на слаб котлон.
Време e да приготвим телешките кюфтенца. В купа смесваме съставките - накиснатия и отцеден хляб, каймата, яйцето и смления лук. Овкусяваме със сол, черен пипер и чубрица.
Офармяме кюфтенца с големината на орех. Поставяме ги в чиния и охлаждаме за 10 минути.
Загряваме в тиган растителната мазнина и в нея запържваме за кратко кюфтетата от двете страни. Изваждаме ги върху кухненска хартия, за да попие мазнината. Към сварилите се зеленчуци прибавяме ситно нарязан магданоз.
Връщаме кюфтенцата в супата и оставяме да покъкрят в нея 5-7 минути. Сервираме топла, с прясно смлян черен пипер.
Съвет: Можете да отстраните супата от котлона, да отделите и пасирате 1/3 от нея. Връщате и смесвате в тенджерата пасираната смес и кюфтетата.