- патладжани - 600 г, нарязани на кръгчета
- зехтин - 2 с.л.
- вода - 3 1/2 с.л.
- червен пипер
- босилек
- За соса
- зехтин - 2 с.л.
- лук - 2 глави, нарязани
- чесън - 2 скилидки, счукан
- моркови - 2 бр., нарязани на ситно
- тиквички - 4 бр., нарязани
- домати - 2 х 400 г от буркан, нарязани
- оцет - 2 с.л. балсамико
- сос табаско - 1 ч.л. сос
- мед - 1 с.л.
- сол
- черен пипер
- За заливката от тофу
- бадеми - 1 3/4 ч.ч.
- тофу - 350 г, отцедено
- соев сос - 1 с.л.
- горчица - 1/2 ч.л. английска
Намажете със зехтин всяко парче патладжан и го сложете да се пече на предварително загрята скара.
Направете соса, като загреете зехтина в дълбок тиган и изпържите вътре лука, чесъна и морковите за 5-7 минути или докато омекнат. След това прибавете останалите подправки и сложете сместа да се вари за 20 минути, като разбърквате от време на време. Овкусете със сол и черен пипер.
Междувременно направете заливката, като изпържите ядките в дълбок тиган за 1-2 минути. Разбърквайте ги от време на време докато станат златисти. Запазете някъде около 3/4 ч.ч. от тях. Другата част пасирайте в блендер заедно с останалите подправки.
Загрейте фурната на 180 градуса. Сипете половината от соса в тава за печене. Отгоре наредете парчетата патладжан и залейте със останалия сос. Най-отгоре изсипете заливката и печете 20 минути.
Сервирайте мусаката, поръсена с червен пипер и босилек.