- лук - 1 глава
- чесън - 3 скилидки
- ориз - 5 с.л.
- моркови - 1 бр.
- картофи - 5 бр средно големи
- тиквички - 2 бр малки
- патладжани - 1 бр
- чушки - 1 бр. червена
- домати - 3 бр.
- червен пипер - 1 с.л.
- зеленчукова подправка - 1 с.л.
- риган - 2 - 3 щипки
- черен пипер - 2 - 3 щипки
- магданоз - 1 връзка
- вода - 400 мл
- олио
- сол
- ЗА БЕШАМЕЛА
- олио - 4 - 5 с.л.
- брашно - 2 с.л. пълни
- прясно мляко - 500 мл
- яйца - 3 бр.
Нарежете лука на дребно, смачкайте чесъна и ги запържете в загрято олио. Пуснете и измития ориз за 2-3 мин. Разбъркайте и добавете картофите и моркова, нарязани на кубчета. През това време също на кубчета нарежете тиквичките и обеления патладжан. Прибавете ги, както и червената чушка.
Малко след това прибавете нарязаните на дребно обелени домати. Поръсете с една супена лъжица червен пипер и се залейте с топла вода. Подправете с подправки, разбъркайте и прехвърлете в тава около 30 см широка. Загрейте фурната и сложете мусаката да се готви на 200 градуса за 20-30 минути.
През това време направете бешамел: Загрейте малко олио в касерола на огъня. Сипете брашното, разбъркайте да се запържи за кратко и залейте със студено прясно мляко.
Бъркайте, за да не стане на топчета. Щом се посгъсти, подправете с чаена лъжичка зеленчукова подправка и оттеглете от огъня.
Разбийте трите яйца с вилица и ги прибавете при непрекъснато бъркане към млечния сос. Извадете мусаката от фурната и залейте с бешамеловия сос.
Върнете тавата обратно във фурната и запечете още 20 минути. Оставете да престои 10-на минути преди да срежете. Сервирайте със солидна лъжица кисело мляко.