- зелен фасул - 3 ч.ч.
- патладжани - 1 бр.
- домати - 4 бр.
- бамя - 1 шепа
- чушки - 1 бр. зелена
- чушки - 1 бр. червена
- червен пипер - 1 ч.л.
- брашно - 1 с.л.
- лук - 1 глава
- чесън - 2 скилидки
- черен пипер
- сол
- кимион
- олио
- чубрица - 1 ч.л. ронена
- лют червен пипер - по желание
Зеленият фасул и бамята се измиват, почистват и нарязват. Патладжанът се обелва, нарязва на кубчета и посолява. След 20 минути се изстисква от горчивия сок.
Чушките се почистват от дръжките и семената и се нарязват. Лукът и чесънът се наситняват. Доматите се обелват и рендосват на ситно ренде.
В дълбок тиган с олио се задушават лукът и чесънът. Щом поомекнат, се добавят зеленият фасул, бамята, чушките и кубчетата патладжан. Запържват се за кратко при непрекъснато бъркане. Добавя се червеният пипер, залива с малко вода и се оставя ястието да се задуши на слаб огън.
Щом сосът се посгъсти се добавят рендосаните домати.
Разбърква се и когато отново заври, се добавя брашното, разтворено в малко вода. Овкусява се със сол, кимион и черен пипер.
Ако искате яхнията да е по-рядка, добавете допълнително гореща вода или зеленчуков бульон. Оставя се да покъкри на котлона още няколко минути до готовност и накрая се овкусява с чубрицата или магданоз (според предпочитанията ви).
По желание може да се поръси с домашен едро смлян лют червен пипер при поднасяне.
Добър апетит!