- за тестото
- вода - 250 мл
- масло - 100 г
- захар - 1 ч.л.
- брашно - 150 г
- сол - 1 щипка
- яйца - 4 бр.
- за плънката
- чушки - 1 бр. зелена
- чушки - 1 бр. жълта
- чушки - 1 бр. червена
- лук - 1 глава
- гъби - 6 - 7 бр.
- олио
- сол
- черен пипер
- бял пипер
- пармезан - 50 г
- кашкавал - 50 г
Сложете водата в подходящ съд да заври. Прибавете маслото, захарта и солта. Когато достигне точка на кипене, отстранете от котлона, изсипете брашното и разбъркайте енергично с дървена лъжица. Върнете съда на котлона и гответе до получаване на гладко тесто. Оставете тестото да се охлади.
Почистете чушките от семената, лука от люспите и нарежете на подходящи парчета. Задушете зеленчуците в сгорещено олио, докато омекнат. Прибавете почистените и нарязани гъби. Плънката е готова, когато продуктите получат лек кафеникав загар. Добавете пармезана, разбъркайте и охладете.
На дъното на подходяща тавичка поставете хартия за печене. Намажете стените с масло. Разстелете част от тестото, като покриете дъното и стените. Изпечете в сгорещена фурна, без да отваряте за около 10-15 минути.
Извадете тавичката, изсипете плънката, полейте с разбито яйце, овкусете с пипера. Шприцовайте останалото тесто по краищата на пая. Изпечете до златисто. Поръсете с настърган кашкавал.