- чушки - 6 кг червени
- целина - 500 г
- моркови - 1 кг
- карфиол - 1.5 кг
- оцет - 400 мл
- сол - 200 г
- захар - 400 г
- чесън - 100 г
- магданоз
Почистете чушките от семенниците и ги бланширайте за 2-3 минути във вряща вода. Охладете ги веднага със студена вода. По-кривите нарежете на парчета, а останалите оставете за пълнене.
Накъсайте карфиола на розички. Бланширайте го за 1-2 минути и веднага го потопете в студена вода. Измийте и остържете морковите. Нарежете ги на колелца и ги бланширайте за 3-4 минути във вряла вода, след което веднага охладете в студена.
Обелете целината и я нарежете на кубчета. Измийте магданоза и го нарежете на ситно. В дълбок съд смесете всички продукти и с така пригответе смес напълнете целите чушки. Подредете ги плътно в бурканите /един буркан поема около 5-6 чушки/.
Сипете в тенджера оцета, захарта, солта и 1 л вода. Кипнете течността, докато солта и захарта напълно се разтворят. Сипете горещата марината в напълнените буркани и запечатайте. Стерилизирайте 10 минути.