- пресен лук - 1 връзка
- пресен чесън - 1 връзка
- яйца - 3 бр.
- сирене - 50 г
- моцарела - 50 г
- синьо сирене - 30 г Данаблу
- масло - 1 с.л.
Нарежете лука и чесъна на ситно, а моцарелата на кубчета. Запържете зеленчуците в кравето масло докато намалят обема си двойно и придобият кафеникав загар.
Би трябвало зеленчуците напълно да поемат маслото и тиганът да е почти сух. Натрошете бялото сирене и разбъркайте леко.
Разпределете зеленията равномерно по дъното на тигана. Разбийте добре яйцата и излейте половината от тях в тигана.
Пържете на слаб огън. Поръсете с кубчетата моцарела. Когато сиренето сапочне да се разтапя изсипете и останалите яйца. Когато се стегле омлетът натрошете синьото сирене и оставете да се разтопи.
Последните две минути от печенето усилете котлона. Не е необходимо да обръщате омлета. Прегънете на две. Така се получава хрупкава солена коричка и пухкава нежна сърцевина. Поднесете със сладки червени домати.