- домати - 4 кг
- зелен фасул - 5 кг
- магданоз - 200 г корени
- моркови - 1 кг
- лук - 1.5 кг
- захар - 150 г
- оцет - 150 мл
- дафинов лист - 3 - 4 бр.
- червен пипер - 20 г
- сол - 80 г
Почистете от връхчетата зеления фасул и го нарежете на парченца. Бланширайте го за 3-4 минути във вряща вода. Охладете със студена вода.
Обелете доматите и ги настържете на едро ренде. Нарежете лука на филийки и леко го запържете до омекване и получаване на златист цвят.
Морковите и корените магданоз се измиват, почистват и нарязват на колелца. Запържете в олио до омекване и оставете да охладят. Нарежете листата магданоз на ситно. Настърганите домати се слагат в дълбока тава на огъня.
Бъркайте непрекъснато, а след 10-15 минути прибавете запържените моркови, корени магданоз и лук. След още няколко минути добавете зеления фасул, оцета, солта и захарта. Щом сместа кипнете, пуснете вътре магданоза.
Във всеки буркан слагайте по 1/2 дафинов лист, 3-4 зърна пипер, след което пълнете с горещата смес. Затворете бурканите и стерилизирайте 40 минути.