- мая - 1/2 кубче
- вода - 1 ч.ч.
- захар - 1 ч.л.
- кисело мляко - 1/2 ч.ч.
- яйца - 1 бр.
- сол - 1 ч.л.
- олио - 5 с.л.
- брашно - 4.5 ч.ч.
- сирене - 250 - 300 г
- сусам - за поръсване
- яйца - 1 бр. за намазванe
Пресяваме брашното и правим кладенче по средата. Слагаме 1 яйце, киселото мляко, солта и олиото.
В топлата вода слагаме маята и захарта и разбъркваме. Вътре прибавяме и 2-3 с.л от брашното и оставяме да бухне маята, покрита с кърпа на топло.
Вече готова маята я слагаме и нея в брашното. Замесва се меко тесто от всички продукти. Покриваме го с кърпа и се оставя на топло да удвои обема си. Сиренето го натрошаваме в купа с помощта на вилица, но на по-едри парчета.
Втасалото тесто се слага на набрашнена повърхност и се премесва. После разделя на малки топки, големи колкото мандарина.
Набрашняваме повърхността и с точилка разточваме всяка част на кръг около 1 педя. В ½ от всеки кръг слагаме от сиренето и прегъваме да стане на питка. С вилица пристискаме краищата.
Мажем отгоре с яйце, което сме разбъркали. Поръсваме с бял сусам. Нареждаме всички питки в тава покрита с хартия за печене на разстояне една от друга и печем в загрята на 180 градуса до готовност.