- гъби - 200 г
- спанак - 350 г
- пресен лук - 1 връзка
- чесън - 1 стрък пресен
- моркови - 1 бр.
- олио - 2 - 3 с.л.
- сол - на вкус
- черен пипер
- яйца - 6 бр.
- За соса
- масло - 45 г
- брашно - 45 г
- прясно мляко - 500 мл
- сол
- черен пипер
- кашкавал - около 100 г
Спанакът се измива и нарязва. Лукът, чесънът и гъбите също се нарязват, а морковът се настъргва. Олиото се загрява и в него се задушават лукът, морковът и чесънът за 2-3 мин. Добавят се гъбите и се пържи още 5 мин. Разбърква се периодично. Слагат се сол и черен пипер. Добавя се и спанакът за кратко, колкото да се свие.
Приготвя се бешамелът, като маслото се разтопява и в него се запържва брашното за около минута. Добавя се млякото при непрекъснато бъркане. Като се сгъсти се добавят подправките.
Намазнява се тавичка и в нея се изсипва половината от спаначената смес. Залива се с половината сос и отгоре се чукват шестте яйца. Покриват се внимателно с останалата спаначена смес, а най-отгоре се залива с другата половина от бешамела.
Пече се на 180 грaдуса. Когато яйцата стегнат се поръсва с настърган кашкавал и се оставя да се допече, докато хване приятна червеникава коричка.