- тиквички - 1 кг
- домати - 4 - 5 броя
- чушки - 2 - 3 броя
- лук - 5 - 6 стръка зелен или 2 глави кромид
- копър - 1 връзка
- магданоз - 2/3 връзка
- чесън - 4 - 5 скилидки
- олио - 120 мл или зехтин
- сол
- за заливката
- яйца - 4 броя
- брашно - 1 с.л.равна
- вода - 3 с.л.
- оцет - 2 с.л.
Почистете зеленчуците. Нарежете тиквичките на кръгове с дебелина 5-6 мм. Сипете ги в купа и добавете нарязаните на кръгчета чушки, лук, чесън, и малко от скълцания копър и чесън.
Посолете на вкус, залейте с олио и разбъркайте всичко добре. Сипете в подмазнена тава отгоре подредете шайбите домати плътно.
Посолете леко, полейте с още малко мазнина и сложете ястието да се запече в загряна фурна на 200 градуса, за около 40-45 минути. След това залейте с разбитите заедно яйца, размито в малко вода брашно, оцета и щипка сол.
Върнете запеканката с тиквички и домати да се допече за около 15 минути или докато се получи златиста коричка. Поднесете леко охладена и поръсена с още малко копър и магданоз.
Когато е готово, поръсете с останалия нарязан копър.