- ригатони - 1 опаковка
- лук - 2 глави, кромид
- кайма - 500 г, телешка
- червено вино - 3 с.л.
- зехтин - 3 с.л.
- чушки - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- доматено пюре - 2 с.л.
- магданоз - на вкус, ситно нарязан
- целина - няколко листа
- черен пипер - на вкус
- сол - на вкус
- За соса
- масло - 3 с.л., краве
- брашно - 2 с.л. бяло
- прясно мляко - 1 ч.ч.
- черен пипер - на вкус
- сол - на вкус
- пармезан - 150 г
- галета - за формата
- масло - за формата
Лукът, чушката и морковът се задушават в зехтина. Прибавя се каймата и се бърка енергично, докато каймата стане на трохи. Добавя се виното, солта и черният пипер, след което се прибавя разбитото с малко вода доматено пюре. След като се свали от огъня се добавя магданозът, целината и се разбърква добре.
За соса: Брашното се запича в сух тиган, прибавя се маслото и се разбърква добре. Долива се прясното мляко на тънка струя, добавят се солта и черният пипер. Добавя се пармезанът и се разбърква непрекъснато.
Пастата се вари според указанията на опаковката и се отцежда. Форма за печене се намазва с маслото и галетата. Изсипва се половината от пастата и се полива с местния сос, покрива се с другата половина от пастата и се полива с белия сос. Запича се в умерена фурна.