- пилешко месо - 1. 2 кг
- картофи - 4 бр. /едри/
- печурки - 300 г
- брашно - 1 с.л.
- черен пипер - 2 щипки
- къри - 1 щипка
- куркума - 1 щипка
- бульон - 1 кубче пилешки
- дафинов лист - 2 бр.
- кашкавал - 150 г
- сол
- олио
- за гарнитура
- броколи - 300 г
- копър
- магданоз
Нарежете на парчета пилешкото месо /бутчета и филе/, залейте с вода с малко сол, пуснете два дафинови листа и сложете на огъня да се свари. Свареното месо обезкостете и накъсайте на дребно в една паница.
Обелете четири картофа, нарежете ги на пръчици и ги изпържете не в много олио. Извадете ги в една чиния и леко поръсете със сол. В същото олио изпържете кафяви печурки, преди това нарязани на дебели резенчета. Извадете гъбите също в друга чиния и леко ги посолете.
Сипете в същото олио една супена лъжица брашно, разбъркайте и сипете охладения бульон, в който се е варило месото. Поръсете с черен пипер, къри, куркума и стрийте едно кубче пилешки бульон.
В подходяща тавичка наредете най-напред картофите, върху тях накъсаното месо, после разпределете гъбите и залейте равномерно със соса. Поръсете отгоре с настърган кашкавал. През това време фурната трябва да е загряла добре на 220 градуса.
Сложете ястието във фурната и запечете, докато кашкавалът се зачерви.
За гарнитурата задушете броколи. Тях ги пуснете за бързо в леко посолена вряла вода, като преди това сте ги накъсали на розички и ги оставете за 3-4 минути на огъня.
След това ги извадете с решетъчна лъжица и прехвърлете в ледено-студена вода, за да запазят зеления си цвят. Овкусете броколите с оцет, олио и копър. Поръсете и с накълцан магданоз.