- патладжани - 2 бр. големи
- моцарела - 250 г прясна
- кашкавал - 200 г
- чесън - 2 - 3 скилидки
- сол
- зехтин - за напръскване
- босилек - около 10 листенца
- За сос Разкош
- домати - 4 бр. добре узрели, големи
- чушки - 2 бр. червени
- чушки - 1 бр. зелени
- лук - 1 глава
- праз - 1 стрък
- чесън - 2 скилидки
- босилек - 2 щипки сух
- магданоз - 3 стръка, пресен
- черен пипер - на вкус
- зехтин - 70 мл
- сол
1. Нарежете патладжаните на кръгчета и ги накиснете в подсолена вода, за да пуснат горчивия си сок. През това време се заемете със соса.
2. Накълцайте лука, праза и чушките и ги запържете в зехтина за 8-10 минути на среден огън.
3. Обелете и нарежете на парченца доматите и ги прибавете, заедно с чесъна, настърган на фино ренде. Гответе до редуциране нс течността от доматите и овкусете със сол и подправките. По желание пасирайте за фин сос, а ако предпочитате да усещате парченцата зеленчук, оставете така.
4. В подходяща кръгла тавичка изсипете на дъното готовия сос и подредете във форма на цвете кръгчетата патладжан. Между тях поставяйте моцарела, нарязана на филийки.
5. Двете скилидки чесън също филетирайте и заедно с листенцата пресен босилек поставяйте върху и между редовете с патладжан и моцарела. Напръскайте със зехтин и сложете в предварително загрята на 190 градуса фурна, само долен реотан.
6. Печете 30 минути, след това включете и горния реотан, поръсете ястието с настърган кашкавал и отново запечете до златист загар.
7. Сервирайте не прекалено горещо, за да се усетят добре вкусовете.
Добър апетит!