- патладжани - около 2 - 3 броя
- домати - около 1 кг
- топено сирене - 200 г или обикновено краве
- за заливката
- яйца - 3 броя
- прясно мляко - 1 и 1/2 ч.ч.
- брашно - 1 с.л.
- сода - 1 щипка
- чесън - 4 - 5 скилидки пресован
- кашкавал - 150 г настърган
- индийско орехче - 1 ч.л.
- сол
- черен пипер
- риган - по желание
Патпаджаните и доматите се измиват и подсушават. Патладжаните се нарязват на филии и хубаво се посоляват. Поставят се в съд под наклон, за да се отцеди горчивината.
След това се измиват и подсушават. По желание може да се овалят в брашно и да се запържат в сгорещена мазнина, но може и да се приготвят направо сурови.
В намазнена подходяща правоъгълна тава започнете да редувате керемидообразно кръгове домати с филии патладжани. Върху всеки ред подреждайте кръгчета топено сирене, поръсвайте с малко подправки на вкус и струйка олио или зехтин.
Щом наредите ястието, залейте с разбитите яйца, брашното, содата, разредени с прясното мляко и овкусени с пресован чесън. Разклатете леко тавата и сложете ястието да се пече в загряна фурна на 200 градуса до готовност.
Накрая поръсете с настърган кашкавал и запечете още малко, за да се поразтопи. Поднесете парче от запеканката с патладжани и домати, поръсена с малко накълцан магданоз.