- картофи - 1.5 кг
- лук - 2 глави
- сметана - 250 мл течна за готвене + голяма кофичка заквасена
- сирене - 200 г
- яйца - 2 броя
- брашно - 2 с.л
- олио
- черен пипер
- сол
- кашкавал - 150 г, по желание
- за бешамеловия сос с гъби
- прясно мляко - 300 мл
- масло - 1 с.л.
- гъби - 1 ч.ч. нарязани
- брашно - 1 с.л.
Обелете картофите, нарежете ги на шайби като за огретен и ги сложете да се сварят до полуготовност. Капнете малко оцет и посолете водата, в която се варят. След това отцедете картофите добре.
Скълцайте лука и го запържете в малко сгорещена мазнина. В намазнена тава подредете ред картофи, отгоре разпределете малко лук, поръсете с натрошено сирене, малко мазнина и подправки на око.
Продължете реденето в този ред до изчерпване на количествата. Разбийте двата вида сметана с яйцата, брашното и малко сол. Залейте отгоре картофите и сложете да се изпече е загряна на 180 градуса фурна до готовност.
Накрая по желание запеканката от картофи и сметана се поръсва с малко настърган кашкавал и се запича.
Загрейте в малък съд маслото и запържете нарязаните гъби. Щом омекнат, добавете брашното и бъркайте, докато се запържи. Разредете при непрекъснато бъркане с прясно мляко, докато получите желаната гъстота. Овкусете бешамеловия сос с гъби със сол и черен пипер, а по желание и малко индийско орехче.
Поднесете порция запеканка от картофи и сметана, полята със соса.