- брашно - 2 ч.ч. и още малко
- яйца - 1 бр.
- айрян - 130 мл
- сол - 1/2 ч.л.
- захар - 1/2 ч.л.
- лютеница - 2/3 к.ч.
- сирене - 130 г
- мая - 1/3 кубче
- колбас - 70 г
- жълтъци - 1 бр. + 1 с.л прясно мляко за намазване
- сусам - за поръсване бял
- чубрица –за поръсване
Пресяваме 2 ч.ч. брашно и в него правим дупка по средата. Слагаме 1 яйце, 1 щипка сол. Вадим яйцето, маята и айряна на стайна температура.
В айрана слагаме маята и захарта с 2-3 с.л. от брашното и разбъркваме докато се разтвори добре маята и се смеси всичко. Добавяме сместа при брашното. Замесваме меко тесто. Прехвърляме го после върху посипана брашно маса и го месим докато стане напълно готово тестото - меко и пухкаво.
Покриваме тестото с кърпа да втаса за 35-40 минути докато се надигне. Втасалото тесто го делим на 8 части. Оформяме частите на кръгли топки. Посипваме с брашно на масата и точим малки окръжности.
Режем сиренето на малки кубчета, салама също. Мажем с домашна апетитка върху кръга и слагаме от сиренето и салама по средата. Накрая поръсваме с ронена суха чубрица. Завиваме краищата и обръщаме. С ръце бързо оформяме на топки.
При необходимост, ако лепне тестото, си набрашняваме ръцете, докато ги оформяме. Готовите топки ги режем с остър нож на две места по средата, на равно разстояние една от друга.
Нареждаме всички закуски в тава, покрита с хартия за печене, на разстояние една от друга, защото при печенето се надигат и бухват на страни. Мажем ги с жълтък с четка. Поръсваме със сусам. Печем на 200 гр. Като се опекат приличат на пълни кошници и са изключително вкусни и меки.