- брашно - около 500 г
- вода - 100 мл
- олио - 200 мл
- яйца - 3 бр.
- прясно мляко - 1 с.л.
- захар - 1 ч.л.
- сол - 1 ч.л.
- мая - 20 г прясна
- сирене - 250 г
- кашкавал - 100 г
- сусам
В хладката вода сложете захарта и натрошете маята. Добавете една с.л. брашно, покрийте с чинийка и изчакайте да се активира.
Пресейте брашното и направете кладенче. Сипете олиото, водата с маята, солта и две от яйцата+един белтък. Жълтъка размийте с прясното мляко и го заделете за намазване на закуските.
Започнете да месите, като постепенно приемате от брашното. Готовото тесто сложете в намазнена купа, покрийте и оставете да удвои обема си. За по-лесно разделете втасалото тесто на две и разточете два правоъгълника.
Нарежете ги на широки дълги ленти. По единия дълъг край на всяка лента поръсете с натрошено сирене и малко рендосан кашкавал.
Захлупете с тази част, на която няма плънка, усуквайте и навийте на охлюв. Подредете закуските в тава, застлана с хартия, като оставяте място между тях. Намажете ги с жълтъка и поръсете със сусам.
Покрийте и оставете повторно да втасат. Печете в загрята фурна на 200 градуса около 15 минути.