- заешко месо - 675 г
- бяло вино - 300 мл сухо
- оцет - 1 с.л. шери
- риган - пресен
- дафинов лист - 2 бр.
- зехтин - 6 с.л.
- лук - 175 г бейби
- люти чушки - 1 бр. червена
- чесън - 4 скилидки
- червен пипер - 2 ч.л.
- бульон - 150 мл пилешки
- сол
- черен пипер
Слагате заешкото в купа и прибавяте виното, оцета и подправките. Покрийте и оставете месото да се маринова за няколко часа или за през нощта.
След това прецедете месото, а маринатата запазете. След като подсушите месото върху кухненска хартия, загрявате в тиган зехтина и пържите заешкото на средна температура, докато стане златисто.
Извадете го отново върху попивателна хартия, намалете температурата и в същата мазнина запържете лукчетата.
После ги извадете и на тяхно място прибавяте лютата чушка. чесъна и пипера. Разбърквайте ги около минута, след което добавете маринатата, бульона и подправете.
След това върнете заешкото и лукчетата обратно в тигана. Ястието трябва да заври, след което намалете температурата и покрийте с капак.
Оставете да къкри около 45 минути, докато месото стане крехко. Поднесете салморехото гарнирано с пресен магданоз.