- заешко месо - 1 заек
- моркови - 3 - 4 броя
- лук - 1 глава, голяма
- целина - 1 малка глава
- гъби - 200 - 300 г печурки
- картофи - 3 броя
- бяло вино - 200 мл
- вода - към 500 мл
- масло - 2 с.л. пълни или 3/4 ч.ч. олио
- брашно - 1 - 2 с.л.
- червен пипер
- черен пипер - на вкус
- сол
- чесън - няколко скилидки
- магданоз - 1/2 връзка накълцан
- дафинов лист - 2
- карамфил - 4 - 5
Пригответе марината от водата, оцета, виното, морковите, лука, дафиновите листа, черния пипер и карамфилчетата. Оставете я да ври 10 минути, махнете я от котлона, оставете да се охлади напълно и накиснете в нея заешкото и оставете да се маринова 8-10 часа.
На следващия ден подсушете заешкото, порционирайте го и го сложете в маслото или олиото да се запържи равномерно. Извадете заешкото и в същата мазнина сложете да се запържат нарязаните лук, моркови, целина.
Щом леко поомекнат, добавете почистените и нарязани гъби. Добавете сол, черен и червен пипер и долейте бялото вино. След като кипне, добавете водата, нарязаните домати и картофите. Разбъркайте и оставете всичко да се задушава за 5 минути.
Към получения сос добавете размитото в малко вода брашно, заешкото, накълцан магданоз и чесън. Похлупете плътно и оставете да се задушава за 30 минути или до пълното омекване на месото.