- заешко месо - около 1, 2 кг
- моркови - 2 броя за маринатата
- целина - 1/2 глава за маринатата
- лук - 1 глава за маринатата
- дафинов лист - 2 броя за маринатата
- черен пипер - 15 зърна за маринатата
- карамфил - 2 цветчета за маринатата
- вино - 1/2 ч.ч. за маринатата
- оцет - 1/4 ч.ч. за маринатата
- олио - 3/4 ч.ч.
- лук - 5 глави
- моркови - 2 броя
- целина - 1/2 глава
- чушки - 3 - 4 пиперки
- домати - 4 - 5 броя, обелени
- брашно - 1 с.л.
- чесън - 1 глава
- сол
- черен пипер
Пригответе марината от сварени моркови, лук, целина, 2 дафинови листа, 1/2 ч.ч. вино, 1/4 ч.ч. оцет, зърна черен пипер и карамфил и накиснете заешкото месо за едно денонощие предварително. Отцедете на другия ден и го нарежете на порции.
Изпържете заешкото в олио и го извадете. В същата мазнина запържете нарязания на полумесеци лук и настърганите на едро ренде моркови и целина. Когато зеленчуците поомекнат, прибавете 3-4 пиперки, нарязани на дребно. Посолете и поръсете с червен пипер. Накрая добавете и нарязаните на ситно белени домати. Щом сосът от доматите поизври, долейте с 2 ч.ч. гореща вода.
Размийте брашното с малко вода и го добавете към яхнията след около 20 минути. Изсипете заешкото, обелените скилидки чесън и наситнения магданоз. Оставете ястието да се задуши под капак за 1 и 1/2 часа.