- заек - 1/2, 700 г почистен, срязан надлъжно през средата
- ориз - 2 ч.ч. с вместимост 200 мл
- спанак - 200 - 250 г замразен
- лук - 1 глава
- олио - 5 - 6 с.л.
- сол - на вкус
- оцет - 1 с.л.
- черен пипер - 8 зрънца
- дафинов лист - 1 бр.
1. С кухненска брадвичка разрежете половината заек на големи парчета. Сложете в обилно количество подсолена вода с лъжичка оцет, зрънцата пипер и дафиновия лист, за да се свари за около час на умерен огън.
2. Накълцайте лука и го запържете в олиото до златисто. Добавете ориза и запържете и него, разбърквайки непрестанно.
3. Прехвърлете ориза в тавичка и смесете със спанака - размразен и накълцан.
4. Прецедете бульона от варенето на месото и сипете в тавата от него толкова, колкото изисква съотношението на вида ориз, който използвате - приблизително 3:1.
4. Подредете парчетата заешко месо и печете в загрята на 200 градуса фурна до пълното абсорбиране на бульона.
5. Когато извадите от фурната, покрийте с кърпа заека с ориз, за да почине ястието 10 минути, след това сервирайте.
Добър апетит с тази класика на българската кухня - заек с ориз и спанак на фурна!