- свинсо месо - 1 кг шол
- лук - 1 глава
- чесън - 2 скилидки
- брашно - 1 с.л.
- целина - 1 с.л. рендосана глава
- черен пипер - 1/2 ч.л.
- универсална подправка - 1 с.л. зеленчукова
- дафинов лист - 2 листчета
- коняк - 3 с.л.
- лимонов сок - 2 с.л.
- олио - 100 мл
- масло - 50 г
- сол - на вкус
- вода - 2 ч.ч.
Нарежете свинското месо на едри парчета.
Загрейте олиото на огъня и добавете лука, рендосан на ренде, и пасирания чесън. Задушете за около минута и прибавете парчетата свинско месо.
Запържете го до побеляване за около 10 минути, след което го поръсете с брашното и подправките - рендосаната целина, черен пипер, зеленчуковата подправка, и дафиновите листчета.
Разбъркайте, за да се смесят подправките с месото, и налейте коняка и 2 с.л. прясно изцеден лимонов сок. Отново разбъркайте и пържете още 2-3 минути.
Прехвърлете месото в йенска тенджера или тавичка.
Сложете върху месото парченца масло, налейте топла вода, посолете с щипка сол и захлупете с капака или с фолио, ако печете в тавичка.
Сложете във фурната и я включете на 200 градуса. Печете около 90 минути, след което махнете капака и печете още 10-15 минути до леко зачервяване на месото.
Сервирайте топло с гарнитура по ваш избор.