- пилешко месо - 1 пиле
- зехтин - 3 с. л.
- чесън - 4 скилидки
- бекон - 150 гр.
- лук - червен 1 глава
- домати - обелени 3 ч. ч.
- пилешки бульон - 2 ч. ч.
- бяло вино - сухо 3/4 ч. ч.
- дафинов лист - 2 бр.
- мащерка - прясна 1 ч. л.
- маслини - 1 ч. ч. , без костилките
- босилек - пресен 1/2 ч. ч.
- сол
- черен пипер
Подсушете добре нарязаното пиле и подправете със сол и черен пипер. В тенджера загрейте зехтина и изпържете парчетата до златисто от всички страни. Извадете ги с решетъчна лъжица.
Оставете в тенджерата половината от мазнината. На умерен огън задушете нарязания лук до светло златисто, добавете нарязания на ситно чесън и запържете за около минута. Добавете нарязания на кубчета бекон и запържете за около минута. Върнете парчетата пиле в тенджерата, добавете доматите, бульона, мащерката, дафиновия лист и няколко цели зърна черен пипер. Оставете на силен огън, докато заври, след което намалете и задушавайте до готовност на пилешкото около 45 минути. По средата на времето добавете маслините, а пет минути преди да свалите от огъня, добавете нарязания на ситно босилек.