- свинско месо - 400 г (бузи или врат)
- лук - 150 г (1 глава)
- чесън - 7 скилидки
- олио - 50 мл
- бяло вино - 200 мл ароматно
- вода - 400 мл
- телешки бульон - 1 кубче
- розмарин - 1 ч.л.
- мащерка - 1 с.л.
- червен пипер - 1 к.л.
- пушен пипер - 1 к.л.
- кайенски пипер - 1 сухо чушле
- черен пипер - 1 - 2 щипки, млян + за натъркване на месото
- дафинов лист - 2 бр.
- сол - на вкус
1. Почистете месото от излишни ципи и мазнина по повърхността. Натъркайте с черен пипер и оставете на стайна температура, докато дойде време то да бъде използвано.
2. Нарежете лука и чесъна на едро и ги задушете в олиото до омекване, около 10 минути на умерен огън.
3. Сипете виното и гответе на отворен капак 1 минута, за да се изпари алкохола, след това отстранете от огъня и пасирайте.
4. Върнете сосчето на огъня и към него прибавете дафиновите листа, розмарина, мащерката, черен пипер, червен и кайенски пипер, водата и натрошеното кубче бульон. След като течността закъкри, сложете месото и задушете за 1 час. Опитайте крехкостта на свинското и ако е нужно, продължете готвенето, докато то омекне и се окрехкоти достатъчно. Доливайте си топла водичка толкова, колкото гъсто искате да бъде сосчето ви.
5. Готовото ястие поднесете топло в компания с картофки или ориз.
Добър апетит!