- миди - 800 г черни, с черупка
- пресен чесън - 5 стръка
- копър - 1 стрък пресен или 1 с.л. сушен
- лимон - 1 бр.
- дафинов лист - 1 бр.
- зехтин - 4 - 5 с.л. + за поръсване по желание
- сол - по желание
1. Мидите се почистват старателно от твърди образувания по черупката. Ако имат мустачки (водорасли), се издърпват. Измиват се в 2-3 води и се отцеждат добре. Наранените, счупени или отворени морски дарове се изхвърлят, не са годни за консумация.
2. Пресният чесън се почиства и нарязва на парченца от приблизително 0.5 см. Запържва се до омекване в зехтина.
3. Към готовия чесън се изсипват мидите, слага се дафиновият лист и копърът, а върху тях се изстисква лимонът и се пуска вътре, за да отдели още аромат при готвенето.
По желание се посолява, като се внимава, защото е възможно мидите да пуснат солена морска вода, чиято есенция е достатъчна.
4. Съдът се затваря с капак и се разклаща няколко пъти на силен огън, докато всяка мида се отвори, след това веднага се снема от огъня и се поднасят, за да останат крехки. Нужни са 2-3 минути, не повече, дългото готвене би изсушило задушените миди.
5. Поднасят се топли, по желание поръсени с още зехтин и копър.
Добър апетит!