- агнешки вратлета - 6 бр. нарязани (около 600 гр)
- червено вино - 500 мл сухо
- балсамов оцет - 4 с.л.
- зехтин - 100 мл
- розмарин - пресен 1 клонче
- чесън - 2 скилидки
- лук - 1 глава
- лют червен пипер - 1 ч.л.
- канела - 1/4 ч.л.
- кимион - смлян 1 ч.л.
- чушки - 2 бр. червени
- чушки - 2 бр. зелени
- мед - 2 ч.л.
- сол - на вкус
- черен пипер - на вкус
Поставете вратлетата в запечатващ се плик, в който може да сипете марината или в тава. Смесете червеното вино, една супена лъжица от зехтина, две супени лъжици балсамов оцет, чесъна нарязан на едри парчета, едната чаена лъжица мед, сол и черен пипер на вкус и клончето розмарин.
Изсипете маринатата при агнешкото и го приберете в хладилника за 4 часа. При готовност извадете агнешкото от маринатата. Отстранете големите парчета чесън и клонката розмарин от маринатата.
Загрейте фурната на 170 градуса. Поставете агнешкото в огнеупорен съд с капак. Добавете част от марината (около 1 ч.ч.). Захлупете и задушавайте на слабата фурна около 2 часа.
Междувременно загрейте една супена лъжица зехтин на умерен огън. Добавете предварително нарязания лук и го сотирайте за кратко (около 5-6 мин. до омекване). Добавете лютия червен пипер, кимиона и канелата. Добавете чесъна от маринатата и пържете за кратко. Добавете маринатата, намалете котлона и варете до почти изцяло редуциране на соса.
Отделно в тиган загрейте една супена лъжица зехтин на умерен огън. Добавете предварително нарязаните на лентички чушки и пържете като разбърквате до омекване (около 15 мин.)
Добавете една чаена лъжичка мед и две супени лъжици балсамов оцет. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Пържете до редуциране на балсамовия оцет (около 10 мин.).
Сервирайте агнешките вратлета със соса с лук и чушките.