- агнешка плешка - 1 кг обезкостена
- телешка кайма - 200 г
- пушени гърди - 100 г наситнени
- домати - 6 бр.
- чесън - 3 скилидки
- галета - 3 с.л.
- бяло вино - 1 ч.ч.
- маслини - 12 бр. черни
- яйца - 1 бр.
- зехтин - 2 с.л.
- магданоз - ½ връзка
- сол - на вкус
- черен пипер - 1 ч.л.
- индийско орехче - на вкус
- дафинов лист - 1 бр.
Обезкостяваме маслините и ги нарязваме на едро. Обелваме чесъна и го счукваме. Обелваме доматите и ги нарязваме на кубчета. Нарязваме магданоза.
Плънката приготвяме, като смесваме наситнените пушени гърди, телешката кайма, магданоза, галетата, маслините, чесъна и яйцето.
Слагаме плънката в средата на плешката, която сме изтънили внимателно и я навиваме на руло, като пристягаме с конец стегнато.
Загряваме мазнината и в нея на слаб огън изпържваме рулото от всички страни. Прибавяме доматите и бялото вино, посоляваме, подправяме с черен пипер, индийско орехче и дафинов лист.
Похлупваме и на слаб огън задушаваме около 2 часа и 30 минути. От време на време обръщаме месото. Отстраняваме от огъня и внимателно махаме конеца. Нарязваме рулото на филии и поднасяме с гарнитура от соса.