- заек - 1 бр. + дреболиите на зайчето
- лук - 4 глави стар
- моркови - 4 - 5 бр.
- ориз - 1 ч.ч.
- бекон - 3 - 4 лентички
- сол - 1 с.л. равна
- риган - 1 к.л.
- черен пипер - 1 к.л.
- чубрица - 1 к.л.
- джоджен - 1 к.л.
- майорана - 1 к.л.
- розмарин - 1 к.л.
Зайчето се измива със студена вода. Лукът и морковите се нарязват на дребно и се запържват в загрято олио до цвят карамел. Прибавят се нарязаните на дребно дреболийки на зайчето /дроб и сърце/, постепенно се прибавя почистеният и измит ориз. Щом се позапържи, се изсипва 1 ч.ч. топла вода. Всичко се обърква хубаво. Прибавя се нарязаният бекон. Накрая се овкусява с подправките.
В йенаглас или керамичен съд с капак се изсипва част от дробинето /да послужи като канапе на зайчето/. Заекът се пълни, зашива се. Правят се прорези на самия заек - обикновено на бутчетата, в които се слагат по 1 бахар, резен чесън, ивичка бекон или сланина.
Цялото зайче се намазва хубаво от всички страни с олио, червен пипер и сол. Поставя се в керамичния съд и се захлупва с капак. Пече се в незагрята фурна /да не се пръсне/ на 220 градуса. След 10 минути градусите се намаляват на 180, а след 30 минути - на 160 градуса. Пече се общо 2 часа до готовност.
Добър апетит!