- свинско месо - 1 кг бут
- маслини - 3 - 4 бр.
- лук - 3 - 4 глави
- чесън - 2 скилидки
- чубрица - 2 - 3 стръка прясна
- черен пипер - 12 - 15 бр. зърна
- дафинов лист - 1 бр
- бахар - 2
- зехтин - 50 мл или олио
- сметана - 100 мл течна готварска
- за марината
- червено вино - 150 мл
- водка - 50 мл
- оцет - 2 с.л ябълков
- черен пипер - млян
- чубрица
- мащерка
Преди да започнете шпиковането на месото, е добре да го почистите от жилки.
След това го шпиковайте с маслините, зърната черен пипер, натрошения на 2-3 парчета дафинов лист, бахара и чесъна. Овкусете месото с подправките и го залейте с водка и червено вино.
Овкусеното шпиковано месо оставете за една нощ в хладилника. На другия ден го прехвърлете в дълбок съд за печене. Залейте го с олиото.
Добавете лука, нарязан на филийки, както и остатъка от маринатата. Добавете 1 ч.ч. вода, завийте с алуминиево фолио и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна.
Времето за печене е около 2 часа. След това фолиото се отстранява и по желание може да запечете още около 20-30 минути.
Лукът от печенето се пасира, заедно с малко от бульона от печенето е се разрежда със сметаната. Полученият сос се сервира отделно. Може да поднесете месото със салата или задушени зеленчуци.