- кефир - 500 мл (домашен, тъй като в България не се продава по магазините)
- брашно - 3 ч.ч. (по 250 мл)
- яйца - 4 бр.
- захар - 2 с.л.
- сол - 1/2 ч.л
- сода - 1/2 ч.л.
- олио - 2.с.л. за тестото + малко олио за печенето
Следвайте точно указанията и добавяйте продуктите в посочената последователност, за да станат наистина въздушни бухтичките.
Разбийте с миксер яйцата и налейте кефира, като продължавате да разбивате на ниска скорост. Добавете захарта и солта (променете количеството захар и сол в зависимост от това дали обичате по-сладко или по-солено. Аз ги предпочитам леко сладки и добавям сол, за да подсили вкуса им.)
Сложете сместа на слаб котлона, за да се затопли, но да не става гореща и да не завира! Бъркайте с телена бъркалка непрекъснато, за да не се пресекат яйцата. Добавете на части пресятото брашно към топлата смес, като разбивате с бъркалката. Трябва да получите малко по-рядка от кексово тесто смес. Най-накрая добавете содата - сместа се надига и "оживява", а след това долейте и олиото. Доразбийте до хомогенност с бъркалката.
Загрейте 2-3 капки олио в тиган с незалепващо покритие преди всяко сипване. Тиганът трябва да е добре намазнен, но оладьите да не се пържат в маслена баня. По този начин бухтите се получават по-диетични и не се налага да ги отцеждате върху кухненска хартия.
Сипвайте от тестото с малък черпак - ще видите как сместа се надига и става на мехурчета при печенето. След като са готови от едната страна, се обръщат от другата.
Сервирайте въздушни бухтички с кефир топли на закуска с мляко, сметана, сирене, сладко, конфитюр или мед според предпочитанията.
Забележка: Моите бухтички правя с кефир, който си приготвям у дома с кефирна гъба. По своята същност кефирът е коагулирало с помощта на кефирната гъба прясно мляко 3%-3.5%, без добавянето на вода или консерванти.
Кефирът е неотменна част от руската национална кухня, където го продават във всички хранителни магазини. Разбира се, домашният кефир е много по-вкусен и по-качествен от фабрично произведения.
Така приготвени, оладьите стават нежни и пухкави. Не съм пробвала да ги правя с кисело мляко (със сигурност ще се получат, но не знам каква би била разликата във вкуса им. Ако решите да ги пробвате с кисело мляко, използвайте 2%.
В Русия казват на тези бухтички "оладьи", а тази, която ви предлагам, е най-класическият вариант.