- телешко месо - 1.5 кг филе
- черен пипер - 1/2 ч.л.
- сол
- за плънката
- лук - 2 глави
- кайма - 250 г смес
- хляб - 1 филия
- гъби - 150 г
- шунка - 150 г
- кашкавал - 150 г
- за панировката
- брашно - 2 с.л.
- яйца - 2 бр.
- олио - 1 ч.ч.
- за соса
- брашно - 1 с.л.
- вино - 1 к.ч. бяло
- вода - 1 к.ч.
- черен пипер
- сол
Телешкото филе се разпределя на 6 порции. Всяко парче се изтънява чрез начукване и се овкусява със сол и челен пипер от двете страни.
Гъбите се сваряват предварително, а хлябът се накисва в хладка вода. Лукът се настъргва с едро ренде и се смесва с мляното месо. Добавят се отцедените гъби, настърганият кашкавал и шунката, нарязана на ситно. Получената смес се разделя на шест порции и се разпределя върху всяко изтънено телешко филе.
След това месото се навива на руло, което се закрепва с помощта на клечки за зъби или се овързва с подходящ конец. Така приготвеното рулце се потапя последователно в брашно, разбитите яйца, отново в брашно и се изпържва да златисто в предварителна загрятата мазнина.
Запържените рула се прехвърлят в дълбока йенска тенджера, заливат се с водата и виното, похлупват се и се пекат около 30 минути на 200 градуса. По желание може да сгъстите соса от печенето с брашно.
Може да поднесете телешките рула с гарнитура от свежа салата или задушен ориз.