- свинско - 500 - 600 г без мазнина
- сол - за овкусяване
- сок от ананас - 150 мл
- чили - 1 ч.л.
- чесън - 2 - 4 скилидки
- кимион - 1 ч.л.
- черен пипер - 2 щипки според вкуса
- олио - 100 мл
- вода - 250 мл
- магданоз - 2 - 3 стръка
- зехтин - 2 - 3 с.л.
- лимонов сок - 1 малък лимон
Месото без мазнина 50-600 г се измива и с остър нож се нарязва на парчета, не по дебели от пръст. Кипва се вода и в нея се сваряват нарязаните на тънко парчета свинско. Месото се вари около час до омеквне на парчетата.
Олиото се загрява и в него се запържват счуканите на ситно скилидки чесън заедно с чилито. Към получената смес добавяме солта, черния пипер и сока от ананас. Магданозът се изчиства от стеблата и се нарязва на ситно, за да отдаде аромата си на маринатата, добавяме и него.
Добавяме останалите продукти за маринатата и разбъркваме до смесване на продуктите.
Изстиналите сварени свински парчета се овкусяват с тази марината, поставят се в подходящ съд и се заливат с останалата марината. Оставят се да престоят, за да се мариноват 3-4 часа в хладилника, като е добре да са накиснати в марината, за което използвам плоска чиния и чист камък за притискане.
Маринованите парчета свинско се вадят и се изпичат на добре загрят грил, за около 30-50 минути в зависимост от дебелината и предварителната степен на готовност. Като много ги обичаме в компанията на запечен на грила лук, който става готов, докато се изпичат свинските мариновани парчета и придобива невероятен аромат от маринованото месо.
Добре се комбинират със салата от домати и краставици или зелена салата.