- пиле - 1/2 бр. домашно
- картофи - около 700 г дребни
- червен лук - 1 глава
- чушки - 1 бр.
- гъби - 200 г
- домати - 1 бр.
- чери домати - 6 бр.
- чесън - 4 скилидки
- риган - 2 стръкчета пресен
- естрагон - 2 стръкчета пресен
- червен пипер - 1 ч.л.
- черен пипер
- сол
- олио
Пилето се разфасова на няколко големи парчета, посолява се със сол, червен и черен пипер и се слага да се запържи в тиган за кратко от всички страни. Червеният лук се обелва и нарязва на полумесеци.
Слага се в същия тиган с олио и малко вода да се задуши. Към него се прибавя нарязаната чушка, почистена от семките и гъбите, нарязани на филийки.
След като се задушат към тях се прибавя доматът, нарязан на ситно или смлян. Зеленчуците се разбъркват и се поръсват със сол, червен и черен пипер.
Картофите се обелват и оставят цели, а ако разполагаме само с едри, то те се нарязват на по-големи парчета. Поръсват се с малко сол и се разбъркват, след което се слагат на дъното на огнеупорен съд с капак, а отгоре се изсипват задушените зеленчуци.
Парчетата пилешко се нареждат в съда за готвене върху зеленчуците. Между месото се поставят измитите цели доматчета и целите скилидки чесън.
Най-отгоре се поставят и измитите клонки пресен риган и естрагон. Долива се около половин чаена чаша вода, съдът се похлупва с капак и се поставя в студена фурна.
Фурната се включва за около половин час на 220 градуса, след което температурата се намалява на 170 градуса.
Пече се така около един час, след което се маха капака и ястието се допича, докато месото получи хубав златист загар.