Кестените се измиват, след което се цепват леко откъм върха с помощта на остър нож. Поставят се в тенджера и се заливат с вода, която трябва да стигне три пръста над тях.
Кестените се оставят да врат. След това се изваждат и се обелват. Заливат се със сгорещено масло и се поръсват с подправките.
Забележка: При обработването на кестените с нож трябва да се внимава много, тъй като те са доста хлъзгави.