Белтъкът се разбива на пяна, прибавя се малко по малко от захарта.Трябва да се получи лъскава маса, която да не пада от купата при обръщане.
Прибавят се орехите и се разбърква с лопатка отдолу нагоре, за да не спадне сместа.
С помощта на чаена лъжица се загребва и поставя на хартия за печене в тавата от фурната.
Пекат се в загрята фурна на 160 градуса до приятен злитист цвят по малко от 10 минути.
После се охлаждат на решетка и съхраняват в кутия.