- за тестото
- прясно мляко - 2 ч.ч.
- кисело мляко - 1 ч.ч.
- мая - 1 пакетче, суха
- масло - 50 г краве
- олио - 2 с.л.
- сол - 1 ч.л.
- захар - 1 к.л.
- оцет - 1 ч.л.
- яйца - 2 бр.
- брашно - колкото е необходимо за еластично тесто
- за плънката
- спанак - 300 г замразен
- зелен лук - 2 стръка
- розмарин
- копър
- джоджен - на вкус
- сол
- зехтин - 2 - 3 с.л. или олио
- ориз - 1 и 1/2 к.ч. сварен
- кашкавал - 2 с.л. настърган
- черен пипер - 1 щ.
- червен пипер - 1 щ.
- масло - краве, за всяка кифличка преди печене
- подправки - за поръсване (чубрица, ким, розмарин)
Разбиваме яйцата и към тях прибавяме леко затоплено прясно мляко, смесено с киселото мляко. Прибавяме разтопено краве масло, олио - 2 супени лъжици и сухата мая.
Разбъркваме добре да се разтвори маята. Добавяме сол, захар, оцет и брашно, колкото поеме. Замесваме еластично тесто. Приготвяме плънката, като задушаваме спанака и нарязан зелен лук с вода и олио(зехтин).
Трябва да омекнат и останат на мазнина. Поръсваме подправките розмарин, копър и джоджен, черен пипер и червен пипер. Дръпваме от котлона и слагаме сварения ориз.
Разбъркваме да се смесят хубаво. Оставяме плънката да се охлади. Втасалото тесто разделяме на 2 равни части и всяка разточваме на кора с дебелина приблизително 3-5 мм.
Разпределяме плънката върху корите, ръсваме настърган кашкавал и навиваме рула. Режем рулата на еднакви парчета, които слагаме в намазани с мазнина формички за мъфини.
Поръсваме кифличките с подправки на вкус- чубрица, ким или розмарин. Оставяме на топло да втасат (за по-бързо втасване може да сложим в леко топла фурна).
Преди да изпечем, слагаме върху всяка кифличка парче краве масло и изпичаме на 180 градуса фурна до готовност.