- лимец - 250 г двузърнест
- ръжено брашно - 150 г
- брашно - 250 г
- мая - 1/2 кубче
- сусам - 2 с.л.
- олио - 3 с.л.
- сол - 1 с.л равна
- захар - 1 с.л.
Разтворете маята в малко топла вода. Добавете захарта и щипка бяло брашно. Оставете маята да втаса на топло.
Смесете трите вида брашно. Добавете олиото, сусама и солта. Изсипете бухналата мая. Разбъркайте. Налейте хладка вода постепенно и омесете меко тесто. Покрийте го и го оставете да втаса на топло. Времето за втасване е по-дълго.
Готовото тесто оформете на питка. Поставете я в подходяща тава за печене с намазнено дъно. Оставете питката отново да втаса още малко.
Поръсете я с брашно и надупчете на няколко места с помощта на вилица. Сложете питката в загрята фурна до 150 градуса. Печете така за около 30 мин., след което увеличете градусите до 200 и допечете.
Проверете готовността на питката с помощта на клечка за зъби. Готовата питка извадете от фурната и напръскайте леко със студена вода. Покрийте с кърпа и оставете за около 15 минути, за да омекне.