- кайма - 250 - 300 г
- картофи - 500 г
- домати - 2 броя или около 200 г доматено пюре
- олио - 1/2 к.ч.
- червен пипер - 1/2 ч.л.
- черен пипер
- магданоз - 1/2 вр.
- чубрица
- джоджен - няколко стръка
- сол - на вкус
- Заливка
- брашно - 4 с.л. с връх
- яйца - 4 бр.
- кисело мляко - 1 кофичка
- сода бикарбонат - 1/3 ч.л.
- сол - на вкус
- олио
В тенджера с няколко лъжици олио се пържи каймата, запържва се докато стане на трохи. Прибавя се червения пипер и доматите, разбърква се и се прибавят нарязани на малки кубчета картофи.
Долива се вода, да покрие и се вари на слаб котлон, около 5 минути, посолява се, прибавят се нарязаните пресни подправки.
Разбърква се и се прехвърля в малка и дълбока тава, пече се на 190-200 градуса до омекване на картофите и оставане на мазнина.
Докато се пече се прави заливката. Киселото мляко се разбива, слага се содата и предварително разбити яйца, разбърква се добре.
В загрято олио се пържи брашното до светло бежово, маха се от котлона и се прибавя от млечно-яйчената смес и се бърка енергично до гладка смес, посолява се.
Връща се на котлона, който се намалява наполовина, и се бърка непрекъснато до леко сгъстяване и се изсипва върху мусаката.
Пече се до златисто около 10-15 минути. След изпичане се поръсва с нарязан на ситно магданоз и се охлажда леко преди нарязване, за да не се разпадне и да е цяло парчето. Сервирайте с чаша таратор.