- сланина - 100 г
- кисело зеле - 1 глава средна по големина
- ориз - 1 к.ч.
- черен пипер - смлян на вкус
- червен пипер - 1 с.л.
- сминдух - 3 - 4 шушулки
- дафинов лист - 2 бр.
- олио - 50 мл
- свинско месо - 1 кг нарязано на кубчета
- уни сос - 1 с.л.
- черен пипер - на вкус
- луканка - 1 парче домашна, сурова
Нарежете сланината на малки кубчета, поставете в тенджера и запържете, колкото да си пусне мазнината. Добавете нарязаното на ситно кисело зеле и гответе, докато поомекне.
Прибавете добре измития и предварително накиснат в студена вода ориз, разбъркайте. Поръсете с черен пипер на вкус, червения пипер и добавете шушулките сминдух, разбъркайте и свалете от огъня.
Отделно, запържете месото заедно с черен пипер на вкус и уни соса, докато изври сокът му. Към края на пърженето, прибавете нарязаната на парчета, но не до край домашна луканка. Готвите, докато луканката стегне.
Вземете гювеча и го намажете леко с малко олио, първо поставете зелената смес и два дафинови листа. Отгоре поставете запърженото месо с луканката.
Залейте ястието с 3 к.ч. вода (3:1 с ориза), затворете капака на гювеча и го поставете в студена фурна, включете я на 200 градуса и печете приготвената капама за 90 минути, до готовност на месото.